Recette du fauxmage végétal

Voici la recette de fromage végétal que vous avez pu découvrir et goûter lors de notre atelier présenté lors des Souffleurs d’Avenir! Surprenez vos invités avec cette préparation fraîche, sans lait ni gluten.

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Cette recette est inspirée de celle que vous trouverez sur le blog de Stéphanie Faustin. Merci à elle!

 

Ingrédients:

  • 125g de noix de cajou
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1cs de ciboulette découpée
  • 1cs d’huile d’olive

 

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant une dizaine d’heures avant la préparation.

Rincez les noix de cajou et mettez-les, sans l’eau, dans un mixer avec l’huile d’olive, le jus du demi citron, le sel et la gousse d’ail épluchée et broyée. Mixez ce mélange jusqu’à obtenir une pâte d’une consistance épaisse.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Mettre le mélange dans un bol et ajouter la ciboulette. Mélanger à nouveau et réserver au frais.

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©Stephanie Faustin

 

Cette recette peut être adaptée à vos goûts: persil, coriandre, basilic, curry, piment, échalote, huile de noix, citron vert peuvent remplacer ou s’ajouter aux ingrédients initiaux. Vous pouvez également ajouter de la tomate séchée ou des olives coupées en petits morceaux.

 

Servir sur des tranches de pain, blinis ou cracottes ou encore de légumes frais: radis (rose et/ou noir), courgette, carotte, betterave, poivrons…